Cocotte de chapon de pintade fermière des landes aux abricots secs et au miel

• 1unité chapon de pintade fermière des landes de 1,6 kg environ
• 24unité abricot sec moelleux
• 4c à s miel liquide
• 2unité oignon
• 80unité amande entière
• ¾ litre bouillon de volaille
• 5 clhuile d'olive

Préparation

1. 1

   Coupez le chapon de pintade en morceaux. Faites les saisir à l’huile d’olive dans une cocotte. Une fois dorés, retirez les morceaux, mettez les oignons émincés à fondre .

2. 2

   Remettez les morceaux de volaille avec les oignons. Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez, couvrez la cocotte, mettez-la au four préchauffé (thermostat 7/8) pendant 1h en remuant la volaille de temps en temps.

3. 3

   Faites griller les amandes à la poêle, ajoutez les avec les abricots secs dans la cocotte, remettez à cuire 30 mn.