Chapon de pintade en cocotte aux patates douces vanillées

• 1unité chapon de pintade
• 800 gpatate douce
• 1 goussevanille
• 25 clfond de volaille
• 10 clsirop d'érable
• 50 gbeurre
• 5 clfond de volaille
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. 1

   Dans une grande cocotte, arrosez-le d’huile, couvrez la cocotte. Mettez le chapon à cuire 30 mn au four préchauffé thermostat 7.

2. 2

   Pendant ce temps épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les cuire 15 mn dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide.

3. 3

   Ouvrez et grattez la gousse de vanille, faites-la chauffer dans une casserole avec le sirop d’érable.

4. 4

   Sortez le chapon de pintade, arrosez-le avec le sirop d’érable vanillé. Baissez le thermostat à 6. Remettez le chapon de pintade à cuire 30 mn en l’arrosant régulièrement.

5. 5

   Faites dorer les patates douces dans le beurre dans une poêle. Ajoutez-les dans la cocotte autour du chapon avec le fond de volaille bouillant, remettez le tout à cuire encore 30 mn. Sortez la cocotte, laissez reposer le chapon de pintade 15 mn avant de le découper.

6. 6

   Servez avec les patates douces et le jus de cuisson.