Name: Chapon de pintade en cocotte aux patates douces vanillées
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H1 h 30M
Total time: P0DT0H2 hM
Yield: 4 personnes

Ingrédients

6 personnes

1 unité chapon de pintade

800 g patate douce

1 g ousse vanille

25 cl fond de volaille

10 cl sirop d'érable

50 g beurre

5 cl fond de volaille

sel

poivre du moulin

Préparation

30 min
-
1 h 30 min

1

Dans une grande cocotte, arrosez-le d’huile, couvrez la cocotte. Mettez le chapon à cuire 30 mn au four préchauffé thermostat 7.

2

Pendant ce temps épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les cuire 15 mn dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide.

3

Ouvrez et grattez la gousse de vanille, faites-la chauffer dans une casserole avec le sirop d’érable.

4

Sortez le chapon de pintade, arrosez-le avec le sirop d’érable vanillé. Baissez le thermostat à 6. Remettez le chapon de pintade à cuire 30 mn en l’arrosant régulièrement.

5

Faites dorer les patates douces dans le beurre dans une poêle. Ajoutez-les dans la cocotte autour du chapon avec le fond de volaille bouillant, remettez le tout à cuire encore 30 mn. Sortez la cocotte, laissez reposer le chapon de pintade 15 mn avant de le découper.

6

Servez avec les patates douces et le jus de cuisson.