Chapon de pintade aux pommes et aux pruneaux

• 1Chapon de pintade
• 1Pomme
• 150 gPruneau
• 1Oignon
• 50 gPignon de pin
• 3Ail
• Sirop d'érable
• Huile d'olive
• Fleur de sel
• Poivre
• Thym

Préparation

1. 1

   Farcissez le chapon de pintade avec du thym, du laurier, de la sauge et/oudu romarin.

2. 2

   Ajoutez 3 gousses d'ail, quelques morceaux d'une pomme et 6 à 8 pruneaux.

3. 3

   Salez et poivrez l'intérieur de la volaille.

4. 4

   Préchauffez le four à 180°C ou Th. 6.

5. 5

   Assaisonnez l'extérieur en massant avec de la fleur de sel.

6. 6

   Posez-le sur le côté dans un plat à rôtir.

7. 7

   Versez un filet d'huile.

8. 8

   Enfournez le chapon de pintade pour 20 minutes sur le premier côté.

9. 9

   Tournez-le sur l'autre côté.

10. 10

    Faites le cuire 20 minutes de plus.

11. 11

    Faites le cuire 20 minutes posé sur le dos.

12. 12

    Arrosez-le régulièrement pour garder les blancs très moelleux.

13. 13

    Epluchez et coupez les pommes en quartiers.

14. 14

    Epluchez et coupez les oignons en rondelles.

15. 15

    Dans une poêle à feu moyen, faites revenir un peu de beurre et deux cuillères à soupe de sirop d'érable.

16. 16

    Faites caraméliser 3 minutes les oignons.

17. 17

    Ajoutez les pommes, les pruneaux et des pignons de pin.

18. 18

    Faites revenir à feu vif pendant 4 ou 5 minutes.

19. 19

    Répartissez la garniture autour du chapon de pintade hors du four.

20. 20

    Avec un pinceau, enduisez la peau de la volaille avec du sirop d'érable.

21. 21

    Réenfournez pour 20 minutes.