Name: Chapon de pintade aux pommes et aux pruneaux
Prep time: P0DT0H30minM
Cook time: P0DT0H1h 30minM
Total time: P0DT0H2hM
Yield: 4 personnes

1

Farcissez le chapon de pintade avec du thym, du laurier, de la sauge et/oudu romarin.

2

Ajoutez 3 gousses d'ail, quelques morceaux d'une pomme et 6 à 8 pruneaux.

3

Salez et poivrez l'intérieur de la volaille.

4

Préchauffez le four à 180°C ou Th. 6.

5

Assaisonnez l'extérieur en massant avec de la fleur de sel.

6

Posez-le sur le côté dans un plat à rôtir.

7

Versez un filet d'huile.

8

Enfournez le chapon de pintade pour 20 minutes sur le premier côté.

9

Tournez-le sur l'autre côté.

10

Faites le cuire 20 minutes de plus.

11

Faites le cuire 20 minutes posé sur le dos.

12

Arrosez-le régulièrement pour garder les blancs très moelleux.

13

Epluchez et coupez les pommes en quartiers.

14

Epluchez et coupez les oignons en rondelles.

15

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir un peu de beurre et deux cuillères à soupe de sirop d'érable.

16

Faites caraméliser 3 minutes les oignons.

17

Ajoutez les pommes, les pruneaux et des pignons de pin.

18

Faites revenir à feu vif pendant 4 ou 5 minutes.

19

Répartissez la garniture autour du chapon de pintade hors du four.

20

Avec un pinceau, enduisez la peau de la volaille avec du sirop d'érable.

21

Réenfournez pour 20 minutes.

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Chapon de pintade aux pommes et aux pruneaux

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