Chapon de pintade aux pommes et aux pruneaux
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Farcissez le chapon de pintade avec du thym, du laurier, de la sauge et/oudu romarin.
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2
Ajoutez 3 gousses d'ail, quelques morceaux d'une pomme et 6 à 8 pruneaux.
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3
Salez et poivrez l'intérieur de la volaille.
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4
Préchauffez le four à 180°C ou Th. 6.
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5
Assaisonnez l'extérieur en massant avec de la fleur de sel.
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6
Posez-le sur le côté dans un plat à rôtir.
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7
Versez un filet d'huile.
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8
Enfournez le chapon de pintade pour 20 minutes sur le premier côté.
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9
Tournez-le sur l'autre côté.
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10
Faites le cuire 20 minutes de plus.
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11
Faites le cuire 20 minutes posé sur le dos.
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12
Arrosez-le régulièrement pour garder les blancs très moelleux.
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13
Epluchez et coupez les pommes en quartiers.
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14
Epluchez et coupez les oignons en rondelles.
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15
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir un peu de beurre et deux cuillères à soupe de sirop d'érable.
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16
Faites caraméliser 3 minutes les oignons.
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17
Ajoutez les pommes, les pruneaux et des pignons de pin.
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18
Faites revenir à feu vif pendant 4 ou 5 minutes.
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19
Répartissez la garniture autour du chapon de pintade hors du four.
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20
Avec un pinceau, enduisez la peau de la volaille avec du sirop d'érable.
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21
Réenfournez pour 20 minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
