Name: Paupiette de chapon
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H1 h 20M
Yield: 4 personnes

Ingrédients

6 personnes

Préparation

20 min
-
1 h

1

Pelez et hachez la gousse d'ail et l'oignon. Hachez finement un blanc de chapon. Nettoyez les champignons et hachez-en la moitié. Mélangez le blanc de chapon haché avec l'ail, l'oignon, les champignons hachés et 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

2

Farcissez les blancs de chapon avec cette farce et repliez-les de façon à former des paupiettes. Ficelez-les bien avec de la ficelle à rôti.

3

Préchauffez le four à 180 °C. Mixez la chapelure avec le safran. Huilez les paupiettes puis roulez-les dans la chapelure au safran. Déposez-les dans un plat allant au four et versez 10 cl de bouillon dans le fond. Enfournez 45 min.

4

Pendant ce temps, émincez les champignons restants et faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une casserole. Salez, poivrez et faites les revenir rapidement. Ajoutez le bouillon restant et faites cuire pendant 10 min.

5

Servez les paupiettes rôties dans des assiettes creuses avec le bouillon aux champignons.