Cocotte de chapon au vin rouge

• 1Chapon d'environ 2 kg
• 30 clVin rouge
• 20 clBouillon de volaille
• 30 gBeurre
• 2Carottes
• 6Oignons grelots
• 1 feuilleLaurier
• 1 cuillère à soupeFarine
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Coupez le chapon en morceaux. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites-y colorer les morceaux de chapon quelques min. Salez et poivrez puis réservez hors de la cocotte.

2. 2

   Épluchez et coupez les carottes en dés. Épluchez les oignons grelots. Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les revenir 5 min. Ajoutez ensuite la farine, mélangez bien et ajoutez les morceaux de chapon. Versez le vin rouge et le bouillon, ajoutez la feuille de laurier, mélangez puis laissez réduire 10 min.

3. 3

   Couvrez la cocotte et faites cuire environ 45 min à feu moyen en mélangeant de temps en temps.