Plat principal
Cocotte de chapon au vin rouge
Temps total
1 h 20 min
Budget
Assez cher
Portions
6 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
6 personnes.
1
Chapon d'environ 2 kg
30 cl
Vin rouge
20 cl
Bouillon de volaille
30 g
Beurre
2
Carottes
6
Oignons grelots
1
Feuille de laurier
1 cuil. à soupe
Farine
Sel
Poivre
Préparation
Préparation
20 min
Repos
-
Cuisson
1 h
-
1
Coupez le chapon en morceaux. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites-y colorer les morceaux de chapon quelques min. Salez et poivrez puis réservez hors de la cocotte.
-
2
Épluchez et coupez les carottes en dés. Épluchez les oignons grelots. Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les revenir 5 min. Ajoutez ensuite la farine, mélangez bien et ajoutez les morceaux de chapon. Versez le vin rouge et le bouillon, ajoutez la feuille de laurier, mélangez puis laissez réduire 10 min.
-
3
Couvrez la cocotte et faites cuire environ 45 min à feu moyen en mélangeant de temps en temps.