Chapon de Fête au Champagne : Recette Raffinée pour Noël et Fêtes

1

Videz et flambez le chapon.

2

Assaisonnez de sel et de poivre l'intérieur et bridez le chapon.

3

Mettez le plat de cuisson dans le four avec 50g de beurre à 200°C (th.6-7). Lorsque le beurre est fondu, sortez le plat et mettez le chapon dans le plat en le retournant pour l'enduire entièrement.

4

Augmentez la température du four à 220°C(th.7-8) et remettez le plat au four pendant 1 heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer le plat de service.

5

Mélangez le reste de beurre à la farine pour obtenir un beurre manié.

6

Sortez le chapon du four. Mettez celui-ci dans le plat à service.

7

Versez le champagne dans le plat de cuisson, chauffez et grattez le fond. Laissez réduire doucement puis ajoutez le beurre manié et remuez pendant 5 minutes. Faites chauffer la saucière puis versez la sauce.

8

Dégustez avec des pommes salardaises.

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