Chapon de fête au Champagne

Ingrédients

Ustensiles

Four traditionnel

Plat à gratin

Préparation

• 1

  Videz et flambez le chapon.

  Étape terminée
• 2

  Assaisonnez de sel et de poivre l'intérieur et bridez le chapon.

  Étape terminée
• 3

  Mettez le plat de cuisson dans le four avec 50g de beurre à 200°C (th.6-7). Lorsque le beurre est fondu, sortez le plat et mettez le chapon dans le plat en le retournant pour l'enduire entièrement.

  Étape terminée
• 4

  Augmentez la température du four à 220°C(th.7-8) et remettez le plat au four pendant 1 heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer le plat de service.

  Étape terminée
• 5

  Mélangez le reste de beurre à la farine pour obtenir un beurre manié.

  Étape terminée
• 6

  Sortez le chapon du four. Mettez celui-ci dans le plat à service.

  Étape terminée
• 7

  Versez le champagne dans le plat de cuisson, chauffez et grattez le fond. Laissez réduire doucement puis ajoutez le beurre manié et remuez pendant 5 minutes. Faites chauffer la saucière puis versez la sauce.

  Étape terminée
• 8

  Dégustez avec des pommes salardaises.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)