Chapon farci et ses morilles

Ustensiles

Casserole
Four traditionnel

Préparation

30min
-
2h

1

Préparer la farce :Faire cuire 10 mn les châtaignes décortiquées dans l'eau bouillante. Les égoutter et les écraser à la fourchette. Hacher et ajouter la coriandre, le sel, le poivre les noix de cajou concassées et 50 ml de crème. Bien mélanger le tout farcir le chapon.

2

Saler et poivrer le chapon, le saupoudrer d'herbes de Provence, le déposer dans un plat huilé et mettre au four à 250° pendant une heure. Ensuite ajouter l'oignon émincé arroser de vin blanc remettre au four pendant 1 heure à 200° tout en arrosant régulièrement.

3

Préparer la garniture. Laver les morilles.

4

Les mettre dans la crème, saler, poivrer, laisser réduire la sauce ½ heure à feu doux.

5

Servir dans des assiettes chaudes, ce plat ravira les convives.