Chapon farci et ses morilles
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préparer la farce :Faire cuire 10 mn les châtaignes décortiquées dans l'eau bouillante. Les égoutter et les écraser à la fourchette. Hacher et ajouter la coriandre, le sel, le poivre les noix de cajou concassées et 50 ml de crème. Bien mélanger le tout farcir le chapon.
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2
Saler et poivrer le chapon, le saupoudrer d'herbes de Provence, le déposer dans un plat huilé et mettre au four à 250° pendant une heure. Ensuite ajouter l'oignon émincé arroser de vin blanc remettre au four pendant 1 heure à 200° tout en arrosant régulièrement.
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3
Préparer la garniture. Laver les morilles.
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4
Les mettre dans la crème, saler, poivrer, laisser réduire la sauce ½ heure à feu doux.
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5
Servir dans des assiettes chaudes, ce plat ravira les convives.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
