Chapon farci aux marrons

Ustensiles

1 casserole
1 Four
1 fourchette
1 Cuillère en bois
1 saladiers
1 balance de cuisine
1 plat

Préparation

25 min
-
3h10

1

Mettre les marrons dans une casserole avec le bouillon, le céleri, et 50 g de beurre, laisser chauffer.

2

Ecraser les foies de volaille à la fourchette, et mélanger à la chair à saucisse.

3

Mettre cette préparation dans un saladier et mélanger avec les oeufs et le cognac. Ajouter les marrons, saler et poivrer.

4

Ajouter les marrons, saler et poivrer.

5

Garnir le chapon avec cette farce et le brider.

6

Mettre au four, et laisser cuire 3 heures à 200°C (th 6-7).

7

Disposer la farce au milieu du plat, entourée de morceaux de chapon. Mettre le jus de cuisson dans une saucière, et servir à part.