Chapon farci aux marrons

• 1chapon
• 150 gbeurre
• 5 cuillères à soupehuile
• 300 gchair à saucisse
• 100 gfoie
• 1 kgmarrons
• 1 lbouillon
• 1 dlcognac
• 2oeuf
• 1 branchecéleri
• poivre
• sel

Préparation

1. 1

   Mettre les marrons dans une casserole avec le bouillon, le céleri, et 50 g de beurre, laisser chauffer.

2. 2

   Ecraser les foies de volaille à la fourchette, et mélanger à la chair à saucisse.

3. 3

   Mettre cette préparation dans un saladier et mélanger avec les oeufs et le cognac. Ajouter les marrons, saler et poivrer.

4. 4

   Ajouter les marrons, saler et poivrer.

5. 5

   Garnir le chapon avec cette farce et le brider.

6. 6

   Mettre au four, et laisser cuire 3 heures à 200°C (th 6-7).

7. 7

   Disposer la farce au milieu du plat, entourée de morceaux de chapon.

8. 8

   Mettre le jus de cuisson dans une saucière, et servir à part.