Chapon rôti au four

Commencez par préchauffer le four à 165°C (th.5/6). Déposez ensuite le chapon dans un plat puis glissez le bouquet garni à l’intérieur de la volaille, salez et poivrez. Badigeonnez bien la viande de beurre fondu.

Versez un peu d’eau au fond du plat, enfournez et laissez cuire 30 minutes sur 1 cuisse.

Au bout des 30 minutes, retournez le chapon sur l’autre cuisse et arrosez-le avec le jus de cuisson afin d'obtenir une viande vraiment moelleuse. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.

Dès les 30 minutes écoulées, mettez le chapon sur le dos et arrosez-le à nouveau. Laissez-le cuire encore 1h30 à 2 heures en l’arrosant régulièrement d'un peu de jus de cuisson ou d'eau.