Chapon rôti miel et citron

• 1Chapon d’environ 3 kg
• 3Citrons non traités
• 6 cuillères à soupeMiel liquide
• 6 brinsThym
• 1Paquet de haricots verts au lard
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Salez et poivrez le chapon à l’intérieur et à l’extérieur. Farcissez-le avec les citrons coupés en dés et le thym. Fermez l’ouverture avec des piques en bois. Déposez-le sur une grille au-dessus d’un plat à rôtir. Glissez dans le four froid, allumez-le sur th. 6 (180 °C). faites cuire 1 h 30 en arrosant régulièrement de jus et en piquant la peau à la fourchette.

2. 2

   Au bout d’1 h 30, sortez le chapon. Videz la graisse du plat et remettez le chapon. Enduisez-le de miel. Poursuivez la cuisson 1 h en arrosant. Laissez reposer le chapon dans le four éteint, porte entrouverte.

3. 3

   Dégraissez le jus de cuisson du chapon, ajoutez 10 cl d’eau et faites réduire 3 à 4 min à feu doux en grattant les sucs.

4. 4

   Présentez ce jus en saucière et servez le chapon avec des fagots de haricots verts au lard réchauffés à la poêle.