Name: Chapon aux pommes et aux marrons
Prep time: 35 min
Cook time: P0DT0H2 hM
Total time: P0DT0H2 h 35M
Yield: 4 pers

1

Préparation de la farce : pelez et émincez les échalotes. Epluchez une pomme et taillez-la en petits morceaux. N'oubliez pas de retirer le trognon. Retirez le foie du chapon et hachez-le. Mixez 200 g de châtaignes. Battez l’œuf. Mélangez le tout dans un saladier avec la chair à saucisse. Salez et poivrez à votre convenance.

2

Pour la cuisson du chapon, préchauffez le four th.7 (210°C). Remplissez le chapon de farce et cousez-le avec de la ficelle de cuisine. Mettez-le dans un plat allant au four préalablement beurré. Badigeonnez-le d’une c. à soupe d’huile et parsemez-le d'aromates. Passez ensuite à la cuisson de votre volaille. Enfournez-le sur une grille à mi-hauteur et faites-le cuire 2 heures en l’arrosant régulièrement de son jus de cuisson.

3

Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes et séchez-les. Etêtez-les et évidez-les avec une cuillère à café, comme pour préparer une tomate farcie. Hachez grossièrement 200 g de marrons avec un mixeur. Mélangez-les avec le beurre restant et le sucre pour en confectionner une pâte. Garnissez l’intérieur des pommes de cette farce pour réaliser vos pommes farcie qui accompagneront le chapon.

4

Mettez les pommes farcies dans un plat à four, entourez-les du reste de marrons et enfournez, sous la grille sur laquelle se trouve votre chapon de Noël. Faites-les cuire pendant les 25 dernières min de la cuisson du chapon pour que tout soit prêt en même temps.

5

Servez le chapon de Noël farci aux pommes et aux marrons. Accompagné des pommes farcies dans leur plat de cuisson. Vous pouvez y ajouter du riz si vous le souhaitez.