Tourtons fondants aux pommes de terre et fromage Reblochon

Ingrédients

Préparation

Préparer la pâte :

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Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole, puis incorporez-le progressivement à la farine en mélangeant bien. Dans un autre bol, versez l'huile et mélangez-la avec un peu d'eau tiède. Versez ce mélange dans la farine et travaillez la pâte avec vos mains jusqu'à obtenir une texture souple et homogène.

Étape terminée

Laisser reposer la pâte :

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Couvrez votre pâte avec un linge propre et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante. Ce repos est important pour que la pâte devienne plus facile à étaler.

Étape terminée

Préparer la farce savoureuse :

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Pendant que la pâte repose, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis faites-les cuire à l'eau salée. Écrasez-les en une purée légèrement sèche. Dans une poêle, faites fondre l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis ajoutez-le à la purée. Incorporez le reblochon coupé en petits morceaux et les œufs battus. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, puis mélangez énergiquement.

Étape terminée

Étaler la pâte et garnir :

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Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte le plus finement possible. Divisez-la en deux rectangles égaux. Sur le premier rectangle, disposez des petits tas de farce régulièrement espacés.

Étape terminée

Assembler et découper les tourtons :

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Rabattez le second rectangle de pâte sur le premier en l'aplatissant bien entre chaque tas de farce pour bien les enfermer. À l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau, découpez les tourtons en carrés ou en rectangles selon votre préférence.

Étape terminée

Frire et servir :

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Chauffez l'huile de friture à feu moyen-vif. Plongez délicatement les tourtons dans l'huile chaude et laissez-les cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds.

Étape terminée