Gratin de pommes de terre crémeux au Reblochon

Ingrédients

Préparation

Préparez les pommes de terre :

• 1

  Lavez et épluchez vos pommes de terre, puis coupez-les en petits dés réguliers. Faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres (environ 12-15 minutes), puis rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez-les bien.

  Étape terminée

Préparez la sauce au fromage :

• 1

  Faites chauffer le bouillon et la crème ensemble à feu moyen. Pendant ce temps, préparez le Reblochon en grattant légèrement sa croûte superficielle, puis coupez-le en fines tranches. Ajoutez-les dans le liquide chaud et laissez-les fondre doucement. Salez, poivrez généreusement et ajoutez un peu de muscade râpée.

  Étape terminée

Préparez le plat :

• 1

  Versez le beurre dans un plat à gratin et faites-y suer la gousse d'ail écrasée avec l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. C'est cette base qui donnera toute la saveur à votre gratin.

  Étape terminée

Assemblage et première cuisson :

• 1

  Versez les dés de pommes de terre dans le plat, nappez généreusement avec la sauce au Reblochon et mélangez bien pour que tout soit bien enrobé. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 minutes pour que le dessus commence à bien dorer.

  Étape terminée

Finition :

• 1

  Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson de 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré, croustillant sur le dessus et que les pommes de terre soient fondantes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

  Étape terminée

Conseil du cuisinier :

• 1

  Pour un résultat optimal, utilisez des pommes de terre farineuses (type Bintje ou Mona Lisa) qui absorbent bien la sauce crémeuse. N'ajoutez pas trop d'eau lors de la cuisson des pommes de terre – elles doivent rester légèrement fermes puisqu'elles finiront de cuire au four. Vous pouvez préparer votre gratin le matin et le faire cuire le soir : il n'en sera que meilleur !

  Étape terminée