Name: Gratin de pommes de terre crémeux au Reblochon
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 kg de POMMES DE TERRE À CHAIR FARINEUSE; 500 g de REBLOCHON; 30 g de BEURRE; MUSCADE; 12 cl de CRÈME FRAÎCHE; 1 cuillère à soupe d'OIGNON HACHÉ MENU; 12 cl de BOUILLON; 1 gousse d'AIL; SEL; POIVRE NOIR

Préparation

Préparez les pommes de terre
Lavez et épluchez vos pommes de terre, puis coupez-les en petits dés réguliers. Faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres (environ ), puis rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez-les bien.
Préparez la sauce au fromage
Faites chauffer le bouillon et la crème ensemble à feu moyen. Pendant ce temps, préparez le Reblochon en grattant légèrement sa croûte superficielle, puis coupez-le en fines tranches. Ajoutez-les dans le liquide chaud et laissez-les fondre doucement. Salez, poivrez généreusement et ajoutez un peu de muscade râpée.
Préparez le plat
Versez le beurre dans un plat à gratin et faites-y suer la gousse d'ail écrasée avec l'oignon haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. C'est cette base qui donnera toute la saveur à votre gratin.

Assemblage et première cuisson
Versez les dés de pommes de terre dans le plat, nappez généreusement avec la sauce au Reblochon et mélangez bien pour que tout soit bien enrobé. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant pour que le dessus commence à bien dorer.
Finition
Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson de jusqu'à ce que le gratin soit doré, croustillant sur le dessus et que les pommes de terre soient fondantes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
Conseil du cuisinier
Pour un résultat optimal, utilisez des pommes de terre farineuses (type Bintje ou Mona Lisa) qui absorbent bien la sauce crémeuse. N'ajoutez pas trop d'eau lors de la cuisson des pommes de terre – elles doivent rester légèrement fermes puisqu'elles finiront de cuire au four. Vous pouvez préparer votre gratin le matin et le faire cuire le soir : il n'en sera que meilleur !