Gratin dauphinois

Name: Gratin dauphinois
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1,5 kg de Pommes de terre; 30 cl de Crème fraîche entière; 150 g de Beurre; 75 cl de Lait; 3 gousses d'Ail; 1 Oeuf; 1 pincée de Muscade râpée; Sel; Poivre

5 · 2 avis Par RecettePlus Publié le 2 juin 2026

Total: 1 h 15
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 15
Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Portions: 5 personnes

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Le gratin dauphinois est un grand classique de la cuisine française, fondant et doré grâce à sa crème onctueuse. Irrésistiblement réconfortant, il plaira à toute la famille. Parfait en accompagnement d'un rôti ou d'une viande grillée.

Préparation

Préparez vos pommes de terre
Commencez par laver vos pommes de terre sous l'eau froide, puis pelez-les avec soin. Découpez-les en rondelles fines et régulières (environ 5 mm d'épaisseur). C'est une étape importante car elle garantit une cuisson homogène. Mettez-les de côté dans un bol rempli d'eau froide pour éviter qu'elles ne s'oxydent pendant que vous préparez le reste.
Créez la base de crème
Allumez votre four à 180°C (th.6). Dans une grande casserole, versez le lait et amenez-le à frémissement avec les gousses d'ail finement ciselées et une pincée généreuse de muscade. N'oubliez pas de saler et poivrer selon vos goûts. Cette étape parfume délicatement votre lait et le rend onctueux. Laissez infuser quelques minutes à feu doux pour que les saveurs se libèrent pleinement.
Cuisez les pommes de terre dans le lait
Égouttez vos pommes de terre et versez-les directement dans le lait chaud. Laissez cuire environ à feu moyen en remuant doucement de temps en temps. Attention : surveillez bien pour que rien n'accroche au fond de la casserole. Les pommes de terre doivent rester semi-fermes, car elles continueront de cuire au four.
Assemblez et enfournez
Versez toute la préparation (pommes de terre et lait) dans un grand plat à gratin. Battez rapidement la crème fraîche avec l'œuf dans un bol, puis versez ce mélange riche sur les pommes de terre. Distribuez généreusement des petits copeaux de beurre bien froid sur le dessus. Enfournez pour à 180°C jusqu'à ce que le dessus devienne doré et croustillant. Laissez reposer avant de servir chaud.