Purée de salsifis

• 1Beurre
• 1Sel ou sel fin
• 1Poivre blanc
• 1 cuillère à soupede ciboulette
• 1 cuillère à soupede crème fraîche
• 2pommes de terre
• 1 cuillère à caféde noix de muscade
• 250 gde salsifis

Préparation

1. 1

   Faites cuire les salsifis et les pommes de terre 20 minutes à l'eau salée. Égouttez-les. Faites revenir les salsifis 5 minutes à la poêle avec une noisette de beurre et la muscade.

2. 2

   Passez les pommes de terre et les salsifis au presse-purée. Incorporez ensuite la crème fraîche au mélange. Salez et poivrez. Parsemez de ciboulette ciselée au moment de servir.