Gratin de salsifis à la béchamel

• 600 gSalsifis
• 30 gBeurre
• 30 gFécule
• 50 clLait
• 50 gLardons
• 50 gEmmental
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Epluchez les salsifis, rincez-les soigneusement puis plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 min.

2. 2

   Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la fécule et faites cuire pendant 2 min en mélangeant. Versez progressivement le lait tout en fouettant et faites épaissir sur feu doux. Salez et poivrez

3. 3

   Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

4. 4

   Egouttez les salsifis, coupez-les en morceaux et déposez-les dans un plat à four. Parsemez de lardons puis nappez avec la béchamel. Recouvrez d’emmental râpé puis enfournez pour environ 15 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.