Velouté de salsifis

• 2Cube de bouillon de légumes
• 1Oignon
• 10 clCrème fraîche (facultatif) ou du lait
• 2 cuillères à soupePersil haché
• 2Salsifis de 390 g
• 1Boursin ail et fines herbes

Préparation

1. 1

   Égoutter les bocaux de salsifis. Les rincez. Mettre dans la casserole avec 1 l d'eau et les deux cubes de bouillon.

2. 2

   Éplucher l'oignon et le couper en morceaux. L'ajouter aux salsifis.

3. 3

   Cuire 15 min.

4. 4

   Joindre le boursin. Laisser mijoter encore 5 min.

5. 5

   Incorporer la crème ou le lait. Mixer. Si nécessaire, allonger suivant le goût d'eau ou de crème ou du lait.

6. 6

   Pour la décoration : persil haché ou ciboulette