Velouté de topinambour

• 1Cube de bouillon de volaille
• Poivre
• Sel
• 250 gPointes d'asperges (ou 8 asperges entières)
• 1 kgTopinambour
• Crème liquide

Préparation

1. 1

   Épluchez et coupez les topinambours en gros morceaux.

2. 2

   Mettez-les à cuire avec le bouillon de volaille dans une cocotte minute et mettez de l'eau à peu près à hauteur de légumes.

3. 3

   Si vous utilisez des asperges entières, coupez les têtes et mettez le reste à cuire avec les topinambours.

4. 4

   Cuisez 25 min en cocotte.

5. 5

   Une fois cuit, salez, poivrez et mixez le tout. Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème.

6. 6

   A part, cuisez les pointes d'asperges, et ajoutez au moment de servir les pointes d'asperges sur le velouté chaud.

7. 7

   C'est un régal, bon appétit !