Name: Velouté de topinambour
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Cube de bouillon; Poivre; Sel; 250 g Pointes d'asperges; 1 kg Topinambour; Crème liquide

Ingrédients

4 personnes

1 Cube de bouillon de volaille

Poivre

Sel

250 g Pointes d'asperges (ou 8 asperges entières)

1 kg Topinambour

Crème liquide

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Cocotte

Préparation

30 min
-
25 min

1

Épluchez et coupez les topinambours en gros morceaux.

2

Mettez-les à cuire avec le bouillon de volaille dans une cocotte minute et mettez de l'eau à peu près à hauteur de légumes.

3

Si vous utilisez des asperges entières, coupez les têtes et mettez le reste à cuire avec les topinambours.

4

Cuisez 25 min en cocotte.

5

Une fois cuit, salez, poivrez et mixez le tout. Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème.

6

A part, cuisez les pointes d'asperges, et ajoutez au moment de servir les pointes d'asperges sur le velouté chaud.

7

C'est un régal, bon appétit !

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