Name: Velouté de topinambour au miel et au curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5 personne
Ingredients: 2 Cube de bouillon; 2 cuillère à café Miel; 2 cuillère à café Curry; 50 cl Crème fraîche; 4 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 kg Topinambour; 1 l Eau

Ingrédients

5 personne

2 Cube de bouillon de volaille

2 cuillère à café Miel

2 cuillère à café Curry

50 cl Crème fraîche

4 cuillère à soupe Huile d'olive

1 kg Topinambour

1 l Eau

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Couteau
1 Cuillère en bois
1 Cocotte-minute
1 Mixeur

Préparation

15 min
-
20 min

1

Nettoyer à l'aide d'une brosse les topinambours afin d'enlever toute trace de terre et les passer sous l'eau.

2

Couper les topinambours en petits cubes avec la peau ce qui donnera encore plus de saveur à ce velouté.

3

Préparer le bouillon de volaille avec l'eau et les cubes.

4

Dans un auto cuiseur, faire chauffer l'huile et quand celle ci est bien chaude, y jeter les cubes de topinambour. Remuer de temps en temps pendant 3 minutes.

5

Verser le miel et laisser légèrement caramélisé pendant 3 minutes puis ajouter le curry. Mélanger et verser le bouillon de volaille chaud.

6

Fermer l'autocuiseur, monter en pression et laisser cuire 15 minutes (voir 20 si les topinambours sont bien frais).

7

Mixer les topinambours, ajouter la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, le bouillon étant déjà très salé, un peu de poivre votre convenance.