Velouté de potiron aux marrons

Découper le potiron en petits morceaux après l'avoir décortiqué entièrement.

Mettre les morceaux dans une grande casserole et recouvrir jusqu'à hauteur d'eau.

Laisser cuire une bonne demi heure et vérifier la cuisson. Le potiron est cuit lorsqu'il est très tendre.

Pendant ce temps, émincer l'oignon en petits dés ainsi que les marrons.

Égoutter le potiron cuit et le mixer dans un bol avec un peu de lait.

Faire suer l'oignon dans la casserole avec les cubes de bouillon.

Ajouter au fur et à mesure le velouté de potiron ainsi que le persil haché en gros morceaux.

Laisser cuire à feu doux pendant une bonne dizaine de minutes après avoir terminé avec l'ajout des marrons et de la noix de muscade.