Purée aux poivrons

Grillez 15 min les poivrons sous le gril du four jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque. Pelez-les, retirez les pépins et mixez-les.

Pelez et coupez les pommes de terre, cuisez-les 20 min à la vapeur. Faites dorer les échalotes émincées dans 25 g de beurre.

Faites bouillir le lait. Mettez 50 g de beurre avec les poivrons dans une casserole à feu doux. Passez les pommes de terre au moulin à légumes au-dessus.

Mélangez avec lait, sel, poivre, une demi-cuillerée à café de paprika. Garnissez d'échalotes. Servez avec des côtes de veau.