Colcannon (Irlande)

Couper le chou en 4, retirer le coeur dur à la base, laver soigneusement et bien égoutter.

Couper finement les quartiers (émincer). Hacher les oignons épluchés.

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Les écraser en purée un peu grossière

Dans une poêle, faire blondir les oignons, puis ajouter le chou emincé et laisser suer jusqu'à ce que tout soit tendre.

Saler et poivrer, ajouter le chou à la purée avec un bon morceau de beurre, du persil, et servir bien chaud.