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La truffe au chocolat de Chambéry

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La truffe au chocolat de Chambéry
Total
20 min
Préparation
20 min
Repos
15 h
Difficulté
Facile
Coût
Bon marché
Portions
20 Parts
Aller à la recette

La truffe au chocolat de Chambéry est une gourmandise artisanale à base de chocolat noir intense et de rhum ambré. Vous l'adorerez pour sa texture fondante et son goût riche en cacao. Servez-la lors des fêtes ou en fin de repas.

Ingrédients

20 Parts

Préparation

  1. La fonte du chocolat

    Faites fondre le chocolat au bain-marie, en remuant doucement pour obtenir une texture homogène. Une fois fondu, retirez-le du feu avant d'ajouter le sucre glace et le beurre.

  2. Le mélange onctueux

    Incorporez le sucre glace et le beurre hors du bain-marie, puis mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte de chocolat bien lisse et brillante.

  3. L'enrichissement de la préparation

    Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez ensuite le rhum ambré et mélangez intimement pour parfumer toute la préparation.

  4. Le repos et la cristallisation

    Versez la préparation dans un plat et laissez-la reposer dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur) pendant environ 12 heures. Cette étape est essentielle pour permettre au chocolat de bien cristalliser et de prendre la bonne consistance.

  5. Le façonnage et la dégustation

    Formez des petites boulettes avec la préparation, puis roulez-les dans le cacao en poudre. Placez les truffes au réfrigérateur pendant avant de les déguster.

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Valeurs nutritionnelles estimées

Par portion
Calories60 kcal
Glucides4 g
dont sucres2 g
Protéines1 g
Lipides4 g
dont saturés2 g
dont insaturés2 g
Fibres1 g
Cholestérol22 mg
Sodium2 mg
Chocolat noirrhumConfiseriesBonbonDessert au chocolatTruffeNoëlFêtes de fin d'année

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