Truffes araignées d’Halloween : les petites bouchées qui font peur

• 220 gchocolat spécial dessert
• 100 gbeurre
• 2jaunes d’œufs
• 1 carréchocolat blanc
• 1 assiettecacao en poudre

Préparation

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   Faire fondre le chocolat

   Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes, par petites séquences, en mélangeant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.

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   Préparer au Companion

   Si vous utilisez le Companion, placez les morceaux de chocolat dans la cuve équipée du couteau à pétrir. Lancez le programme à 80 °C, vitesse 4 pendant 3 minutes. Vérifiez que le chocolat est complètement fondu et prolongez légèrement si nécessaire.

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   Ajouter le beurre

   Ajoutez le beurre coupé en morceaux au chocolat fondu, puis mélangez à vitesse 5 pendant 1 minute, jusqu’à obtenir une préparation homogène.

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   Incorporer les jaunes d’œufs

   Ajoutez les jaunes d’œufs, en prenant soin de ne pas incorporer de blanc. Mélangez à nouveau à vitesse 5 pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et onctueuse.

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   Faire refroidir la préparation

   Versez la préparation dans un saladier et laissez-la refroidir légèrement. Couvrez-la, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, afin qu’elle durcisse suffisamment pour pouvoir être façonnée.

6. 6

   Former les truffes

   À l’aide d’une cuillère, prélevez une petite quantité de pâte et roulez-la entre vos mains pour former de petites boules régulières.

7. 7

   Enrober de cacao

   Roulez chaque truffe dans le cacao en poudre afin de les recouvrir uniformément. Réservez-les sur une assiette ou une plaque recouverte de papier cuisson.

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   Préparer les pattes en chocolat

   Faites fondre un peu de chocolat noir, puis versez-le dans une poche à douille munie d’une très petite ouverture. Sur du papier cuisson, formez de fines lignes d’environ 3 à 4 cm pour créer les pattes des araignées. Placez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit complètement durci.

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   Décorer les araignées

   À l’aide d’un cure-dent, faites délicatement de petits trous sur les côtés de chaque truffe. Insérez ensuite les pattes en chocolat dans les trous, sans appuyer trop fort pour éviter de casser les truffes.

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    Ajouter les yeux

    Faites fondre un peu de chocolat blanc. Creusez légèrement deux petits trous sur le dessus de chaque truffe et déposez-y une petite quantité de chocolat blanc pour former les yeux. Laissez prendre quelques minutes avant de servir.

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    Conseil

    Pour obtenir des araignées plus régulières et faciles à décorer, veillez à ce que la pâte soit suffisamment ferme avant de former les truffes. Si elle reste trop molle, laissez-la simplement quelques minutes supplémentaires au réfrigérateur. Pour les pattes, réalisez-les assez fines mais légèrement épaisses au niveau de leur extrémité afin qu’elles soient plus faciles à manipuler sans se casser.