Name: Cheesecake au chocolat noir
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe de Cacao amer; 60 g de Beurre; 150 g de Sucre; 1 cuillère à soupe de Fécule de maïs ou de pomme de terre; 1 sachet de Sucre vanillé; 1 cuillère à café d'Extrait de vanille; 150 g de Crème fraîche; 120 g de Biscuit sablé type Spritz; 500 g de Mascarpone; 3 Oeuf entiers + 3 jaunes; 1 cuillère à soupe de Cacao dissout dans un peu d'eau; 175 g de Nappage chocolat

Préparation

Réduire les biscuits au Spritz en miettes. Y ajouter la cuillère à soupe de cacao amer et le beurre. Garnir le fond du moule à gâteau (bien tassé) et mettre au congélateur.
Faire fondre le chocolat et le mettre à refroidir.
Mélanger le fromage, le sucre, la fécule, le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Battre les œufs et les jaunes et les ajouter au mélange précédent ainsi que la crème fraîche.

Mélanger le cacao dissout dans l'eau avec le chocolat fondu pour le détendre un peu et mélanger au mélange précédent.
Verser le tout sur la base de gâteau.
Mettre à cuire au bain-marie (eau bouillante) à 180°, thermostat 6, pendant 45 à 60 min. Le gâteau doit être ferme au touché.
Le mettre au réfrigérateur avant de servir avec une crème anglaise par exemple...
A servir bien froid.