Mousse au chocolat noir et la menthe rapide

• 175 gChocolat noir
• 80 gSucre en poudre
• 4Oeuf
• 3 cuillères à soupeMenthe ou d'alcool de menthe

Préparation

1. 1

   Faire fondre le chocolat au bain-marie sans que l’eau boue (respecter le tempérage du chocolat noir, ne jamais dépasser 55°C)

2. 2

   Quand il est fondu, retirer du bain-marie et ajouter un à un les jaunes d’oeufs, le sucre, et la menthe

3. 3

   Monter les blancs d’oeufs en neige, battus bien fermes

4. 4

   Incorporer les blancs petit en petit en les enrobant avec le chocolat

5. 5

   Mettre au frais plusieurs heures

6. 6

   Préparer la mousse au chocolat la veille, elle sera bien ferme