Mousse au chocolat noir et violette

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Cuillère en bois

1 Fouet cuisine

1 Maryse

1 Lot de 12 ramequins

1 Lot de verrines

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Faire fondre le chocolat cassé en petit morceaux avec le lait (1 min au micro ondes à 600w).

  Étape terminée
• 2

  Séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.

  Étape terminée
• 3

  Y ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.

  Étape terminée
• 4

  Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel (commencer en basse vitesse (par paliers de 30 secondes) puis augmenter petit à petit, et faire de même en diminuant).

  Étape terminée
• 5

  Incorporer les blancs en neige petit à petit à l'appareil au chocolat (avec une Maryse si possible pour ne pas casser les blancs).

  Étape terminée
• 6

  Ajouter le sirop de violette [et les pépites (facultatif)].

  Étape terminée
• 7

  Réserver dans des verrines ou ramequins au moins 1h dans la partie haute du frigo (la plus froide)

  Étape terminée
• 8

  Régalez-vous.

  Étape terminée