Mousse au chocolat noir et violette

• 200 gChocolat noir spécial dessert
• 70 gSucre glace
• 1 sachetSucre vanillé
• Chocolat
• 4Oeuf
• 10 clLait entier
• 1 cuillère à soupeSirop de violette

Préparation

1. 1

   Faire fondre le chocolat cassé en petit morceaux avec le lait (1 min au micro ondes à 600w).

2. 2

   Séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.

3. 3

   Y ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.

4. 4

   Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel (commencer en basse vitesse (par paliers de 30 secondes) puis augmenter petit à petit, et faire de même en diminuant).

5. 5

   Incorporer les blancs en neige petit à petit à l'appareil au chocolat (avec une Maryse si possible pour ne pas casser les blancs).

6. 6

   Ajouter le sirop de violette [et les pépites (facultatif)].

7. 7

   Réserver dans des verrines ou ramequins au moins 1h dans la partie haute du frigo (la plus froide)

8. 8

   Régalez-vous.