Name: Mousse au chocolat noir et violette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g Chocolat noir; 70 g Sucre glace; 1 sachet Sucre vanillé; Chocolat; 4 Oeuf; 10 cl Lait entier; 1 cuillère à soupe Sirop de violette

Ingrédients

4 personnes

200 g Chocolat noir spécial dessert

70 g Sucre glace

1 sachet Sucre vanillé

Chocolat

4 Oeuf

10 cl Lait entier

1 cuillère à soupe Sirop de violette

Ustensiles

1 Casserole
1 Cuillère en bois
1 Fouet cuisine
1 Maryse
1 Lot de 12 ramequins
1 Lot de verrines
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
0 min

1

Faire fondre le chocolat cassé en petit morceaux avec le lait (1 min au micro ondes à 600w).

2

Séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.

3

Y ajouter le sucre glace et le sucre vanillé.

4

Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel (commencer en basse vitesse (par paliers de 30 secondes) puis augmenter petit à petit, et faire de même en diminuant).

5

Incorporer les blancs en neige petit à petit à l'appareil au chocolat (avec une Maryse si possible pour ne pas casser les blancs).

6

Ajouter le sirop de violette [et les pépites (facultatif)].

7

Réserver dans des verrines ou ramequins au moins 1h dans la partie haute du frigo (la plus froide)

8

Régalez-vous.