Sirop de violettes

Rincer les violettes sous l'eau froide et les déposer dans un bol avec le jus de citron. Les écraser un peu. Couvrir pour 12 h de macération.

Dans un passoire au dessus d'une casserole, filtrer les fleurs et récupérer le jus de macération. Bien presser pour récupérer tout le jus.

Ajouter le sucre et faire cuire à feu très doux pendant 7 minutes.

Verser dans une petite bouteille ou un bocal à stériliser.

C'est prêt.