Sirop de cassis

• 1 kgSucre
• 1 kgCassis

1. 1

   Temps de repos : 1 année

Préparation du sirop

2. 2

   Bien laver le cassis fraîchement cueilli, le laisser égoutter, puis le peser.

3. 3

   Peser le même poids de sucre (1 kg de sucre pour 1 kg de fruits).

4. 4

   Dans un bocal hermétique, disposer par couches successives : le sucre, puis le cassis, puis le sucre, puis à nouveau cassis; et terminer par une couche de sucre.

5. 5

   Fermer le bocal et le ranger (pour une année).

6. 6

   Dans l'année qui va suivre, le sucre absorbera complètement le jus du fruit, il n'y aura plus qu'à filtrer.

Confection du sirop

7. 7

   Prendre le bocal du cassis préparé l'an passé.

8. 8

   Verser le contenu du bocal à travers une passoire pour recueillir le sirop.

9. 9

   Filtrer à travers une mousseline.

10. 10

    Mettre ce délicieux sirop en bouteille, il se conservera parfaitement.