Pommes de terre farcies au poulet fumé et reblochon

Ingrédients

Préparation

Préparer et cuire les pommes de terre :

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Commencez par laver soigneusement vos pommes de terre sous l'eau froide et essuyez-les bien. Commencez leur cuisson à la vapeur pendant 20 minutes pour qu'elles se ramollissent légèrement. Une fois sorties du cuit vapeur, enveloppez chaque pomme de terre individuellement dans du papier aluminium. Enfournez-les ensuite à 200°C pendant 30 minutes supplémentaires pour qu'elles finissent de cuire correctement et développent une belle texture.

Étape terminée

Préparer les garnitures :

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Pendant que vos pommes de terre cuisent, c'est le moment de préparer tous vos ingrédients. Découpez le Reblochon en dés généreux, coupez le blanc de poulet fumé en petits morceaux, égouttez et rincez vos champignons de Paris, émincez finement l'ail et ciseler le persil frais. Cette préparation en amont vous facilitera grandement la suite.

Étape terminée

Évider les pommes de terre cuites :

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Une fois cuites, laissez-les refroidir légèrement pour pouvoir les manipuler facilement. Découpez délicatement le dessus de chaque pomme de terre et évidez-les à l'aide d'une cuillère à soupe, en veillant à laisser une paroi d'environ 1 cm d'épaisseur. Récupérez toute la chair extraite et mettez-la dans un saladier, puis écrasez-la grossièrement à la fourchette.

Étape terminée

Préparer la base de la farce :

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Dans une poêle antiadhésive, commencez par faire revenir les morceaux de blanc de poulet fumé quelques minutes pour les réchauffer légèrement et développer leurs saveurs. Ajoutez ensuite les dés de Reblochon et laissez-les fondre doucement pendant 2 à 3 minutes en remuant délicatement. Le résultat doit être homogène et onctueux.

Étape terminée

Terminer la farce :

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Versez le mélange poulet-fromage dans le saladier avec la chair de pomme de terre écrasée. Incorporez quelques cuillerées de crème fraîche (environ 3 à 4), puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Ajoutez la moitié du persil ciselé frais et mélangez délicatement l'ensemble jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Étape terminée

Garnir et enfourner :

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Remplissez généreusement vos pommes de terre évidées avec cette farce délicieuse, puis replacez-les au four à 180°C pour 10 minutes. Cela permettra à la farce de bien se compacter et aux saveurs de s'harmoniser.

Étape terminée

Préparer la sauce aux champignons :

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Pendant que vos pommes de terre terminent leur cuisson, faites sauter les champignons avec l'ail émincé dans une poêle avec un trait d'huile d'olive. Laissez-les cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer légèrement. Versez le reste de la crème fraîche, ajoutez le persil restant et laissez mijoter 3 à 4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et devienne onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Étape terminée