Pomme de terre farcie à la cancoillotte

• 8 cuillèresCrème fraîche
• Persil
• Poivre
• Sel
• 8Pomme de terre
• 100 gJambon coupé très finement (de râpé de jambon, idéalement)
• 120 gCancoillotte

Préparation

1. 1

   Laver les pommes de terre. Les faire cuire non épluchées à la vapeur pendant 12 min à l'autocuiseur.

2. 2

   Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Les creuser à l'aide d'une cuillère.

3. 3

   Dans un saladier, mélanger : la chair des pommes de terre, le râpé de jambon, la cancoillotte, le poivre, le persil et un peu de sel.

4. 4

   Garnir les demi-pommes de terre avec ce mélange, les placer dans un plat en verre et les passer environ 4 min au four à micro-ondes, à puissance moyenne, ou 12 min au four traditionnel, à 220°C (thermostat 7).

5. 5

   Au moment de servir, répartir la crème sur chaque pomme de terre.