Recettes de Rhône-Alpes

Gratin dauphinois, ravioles du Royans, fondue, quenelles, murçon et noix de Grenoble : la cuisine de Rhône-Alpes, entre Lyon, le Dauphiné et les Alpes.

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Questions fréquentes sur la cuisine de Rhône-Alpes

Comment réussir un gratin dauphinois ?

Coupez les pommes de terre en fines rondelles sans les rincer (l'amidon lie la sauce), faites-les cuire quelques minutes dans le lait et la crème avec de l'ail, puis enfournez 1 heure à 160 °C. Sans fromage, dans la tradition.

Que sont les ravioles du Royans ?

De tout petits raviolis farcis au comté, au fromage blanc et au persil, qui cuisent en une minute dans un bouillon frémissant ou en gratin.

Que cuisiner avec des noix de Grenoble ?

Un gâteau aux noix, une tarte au caramel et aux noix, ou des noix concassées dans une salade d'endives au bleu.