Gratin de courgettes et pommes de terre à la Fourme d’Ambert

Ingrédients

Préparation

Préparez les courgettes :

• 1

  Commencez par laver soigneusement vos courgettes sous l'eau courante. Retirez les deux extrémités et taillez-les en fines rondelles d'environ 3mm d'épaisseur. Disposez-les dans un panier vapeur et faites-les cuire 4 à 5 minutes à la vapeur pour les assouplir légèrement. Cela évite qu'elles ne rendent trop d'eau pendant la cuisson au four. Réservez-les dans un plat.

  Étape terminée

Préparez les pommes de terre :

• 1

  Épluchez vos pommes de terre et lavez-les bien. Découpez-les en fines rondelles régulières, de la même épaisseur que les courgettes pour une cuisson homogène. Plus les tranches sont fines, mieux elles cuiront. Mettez-les de côté.

  Étape terminée

Préparez le fromage et l'ail :

• 1

  Retirez la croûte de la Fourme d'Ambert et découpez-la en tranches régulières. Épiez, lavez et dégermez votre gousse d'ail, puis coupez-la en deux. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pendant que vous préparez votre plat.

  Étape terminée

Préparez le plat et commencez les couches :

• 1

  Frottez l'intérieur de votre plat à gratin avec les deux moitiés d'ail coupées. Versez un peu de crème fraîche au fond et assaisonnez généreusement. Déposez une première couche de courgettes, puis une couche de pommes de terre. Versez un peu de crème entre les couches et assaisonnez.

  Étape terminée

Complétez le gratin :

• 1

  Continuez à alterner les couches : courgettes, pommes de terre, crème, fromage. Terminez toujours par une couche généreuse de Fourme d'Ambert qui gratinera bien à la surface. Assaisonnez légèrement chaque nouvelle couche avec du sel et du poivre.

  Étape terminée

Enfournez et servez :

• 1

  Enfournez votre plat et laissez cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et fondant. Sortez du four, laissez reposer 2-3 minutes et servez chaud.

  Étape terminée

Conseil du chef :

• 1

  Pour un gratin encore plus crémeux et savoureux, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du bouillon de légumes. La Fourme d'Ambert se marie parfaitement avec des herbes fraîches comme le thym ou le persil - n'hésitez pas à en ajouter pour plus de finesse!

  Étape terminée