Le gratin dauphinois revisité à la Fourme d'Ambert
- Total
- 55 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Coût
- Bon marché
- Portions
- 4 personnes
Un gratin dauphinois généreux twisté à la Fourme d'Ambert, alliant fondant crémeux et caractère affirmé du bleu d'Auvergne. Vous l'adorerez pour sa croûte dorée et son goût réconfortant unique. Idéal pour accompagner une viande rôtie lors d'un repas d'hiver.
Ingrédients
Préparation
Préparer les ingrédients
Commencez par bien nettoyer vos pommes de terre sous l'eau froide, puis épluchez-les soigneusement. Une fois épluchées, rincez-les à nouveau pour éliminer les résidus de terre. Coupez-les en fines rondelles régulières (environ 3 à 4 mm d'épaisseur) vous pouvez utiliser une mandoline pour plus d'uniformité. Émiettez généreusement la Fourme d'Ambert avec vos doigts pour obtenir des petits morceaux bien répartis.
Préparer le plat et la première couche
Beurrez généreusement un plat à gratin en veillant à couvrir le fond et les parois. Disposez les premières rondelles de pommes de terre bien serrées les unes contre les autres, en formant une couche homogène. Écrasez légèrement une gousse d'ail et répartissez-la sur cette première couche.
Construire les couches successives
Répartissez une partie de la Fourme d'Ambert émiettée sur les pommes de terre, puis versez un peu de crème fraîche. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Ajoutez une nouvelle couche de rondelles de pommes de terre, puis répétez l'opération (fromage, crème, sel, poivre, ail écrasé). Continuez ainsi jusqu'à presque remplir le plat.
Finition avant la cuisson
Terminez en plaçant une dernière couche de rondelles de pommes de terre sur le dessus. Couronnez le gratin avec un peu de fromage râpé pour créer une croûte dorée à la cuisson. Versez délicatement un peu de lait dans les coins du plat pour que les pommes de terre baignent partiellement, cela garantit une cuisson uniforme et évite que le gratin ne sèche.
Cuisson et vérification
Enfournez à four chaud à 180°C (Thermostat 6) pendant environ. Passé ce délai, plantez un couteau pointu au centre du gratin pour vérifier la cuisson des pommes de terre - elles doivent être tendres. Si elles offrent encore de la résistance, prolongez la cuisson de selon les besoins.
Valeurs nutritionnelles estimées
| Calories | 690 kcal |
|---|---|
| Glucides | 54 g |
| dont sucres | 6 g |
| Protéines | 19 g |
| Lipides | 43 g |
| dont saturés | 28 g |
| dont insaturés | 15 g |
| Fibres | 5 g |
| Cholestérol | 141 mg |
| Sodium | 1340 mg |
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