Gratin de pommes de terre aux poireaux
Réconfortant et fondant, ce gratin de pommes de terre aux poireaux s'inscrit dans la tradition dauphinoise et savoyarde. Des blancs de poireaux revenus à l'huile d'olive, des tranches de pommes de terre à chair ferme et un appareil crème-œuf qui pénètre entre chaque couche à la cuisson — le tout gratiné sous une croûte dorée de gruyère râpé. Végétarien, facile à préparer à l'avance et prêt en 55 min, ce plat convient aussi bien à un dîner de semaine qu'à un repas du dimanche en famille.
Ingrédients
Préparation
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1
Pelez et lavez les pommes de terre. Plongez-les entières dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les précuire pendant 10 minutes. Elles doivent rester légèrement fermes. Égouttez, laissez tiédir, puis coupez-les en fines tranches de 3 à 4 mm. Réservez.
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2
Rincez les poireaux et retirez le vert ainsi que les premières feuilles. Coupez les blancs en rondelles d'environ 1 cm. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement translucides. Salez, poivrez et réservez.
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3
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Dans un saladier, battez l'œuf puis incorporez la crème liquide. Salez et poivrez.
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4
Beurrez légèrement un plat à gratin. Disposez en premier les tranches de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher, puis répartissez uniformément la fondue de poireaux par-dessus. Versez l'appareil crème-œuf sur l'ensemble et parsemez généreusement de gruyère râpé.
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5
Enfournez au milieu du four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal