Accompagnement
Sauce Mornay
Temps total
50 min
Budget
Bon Marché
Portions
4 pers
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 pers.
70 g
Beurre
70 g
Farine
1 l
Lait
2
Jaune(s) d'œuf(s)
100 g
Gruyère râpé
1 brin(s)
Thym
1 feuille
Laurier
1 pincée(s)
Noix de muscade râpée
Sel
Préparation
Préparation
25 min
Repos
Cuisson
25 min
-
1
Faites bouillir le lait avec le thym et le laurier. Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne, à fond épais, sur feu très doux, et incorporez-lui la farine.
-
2
Laissez cuire 4 à 5 minutes, en continuant de remuer avec la spatule en bois, pour éviter les grumeaux.
-
3
Laissez refroidir le roux obtenu, puis, hors du feu, versez dessus le lait bouillant. Mélangez avec un fouet à sauce, jusqu’à obtention d’une sauce très lisse.
-
4
Faites ensuite cuire, sur feu moyen, pendant une dizaine de minutes, sans oublier de remuer assez souvent.
-
5
Incorporez à cette béchamel peu à peu, hors du feu, 2 jaunes d'oeufs et 100 g de gruyère râpé.
-
6
Salez, poivrez, ajoutez 1 pincée de noix de muscade.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
245
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
18 g
Saturés
12 g
Insaturés
6 g
Cholestérol
95 mg
Glucides & Protéines
Glucides
12 g
Fibres
0 g
Sucres
8 g
Protéines
9 g
Sodium
320 mg
