Name: Sauce normande (sauce crème)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 pers

Ingrédients

4 pers

70 g Beurre

70 g Farine

1 l Lait

100 g Crème fraîche

1 brin(s) Thym

1 feuille Laurier

1 pincée(s) Noix de muscade râpée

Sel poivre du moulin

Préparation

20 min
-
20 min

1

Faites bouillir le lait avec le thym et le laurier. Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne, à fond épais, sur feu très doux, et incorporez-lui la farine.

2

Laissez cuire 4 à 5 minutes, en continuant de remuer avec la spatule en bois, pour éviter les grumeaux.

3

Laissez refroidir le roux obtenu, puis, hors du feu, versez dessus le lait bouillant. Mélangez avec un fouet à sauce, jusqu’à obtention d’une sauce très lisse.

4

Faites ensuite cuire, sur feu moyen, pendant une dizaine de minutes, sans oublier de remuer assez souvent.

5

Une fois cette béchamel réalisée, incorporez-lui la crème fraîche sur feu très doux.

6

Salez, poivrez, ajoutez 1 pincée de noix de muscade.