Gressins Apéritif au Gruyère

• 150 gfarine
• 100 ggruyère râpé
• 100 gbeurre doux
• 1 cuillère à soupeorigan séché ou frais haché
• 1jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupefleur de sel

Préparation

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   Préparer la pâte

   Versez la farine dans un robot culinaire avec le beurre coupé en petits morceaux. Mixez jusqu'à obtenir une texture qui ressemble à de la semoule grossière. C'est le moment d'ajouter le gruyère râpé et l'origan, puis mixez rapidement une dizaine de secondes juste pour bien les incorporer.

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   Finir la pâte

   Versez le jaune d'œuf et environ une cuillère à soupe d'eau dans le mélange. Continuez à mixer jusqu'à ce que la pâte devienne bien homogène et se rassemble. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez une belle boule.

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   Former les gressins

   Prélevez régulièrement de petites portions de pâte (environ 2 cuillères à café chacune), roulez-les en boules, puis étirez-les délicatement avec vos mains pour créer des bâtonnets d'une douzaine de centimètres. Placez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

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   Repos et préchauffage

   Couvrez tous vos gressins d'un film alimentaire et glissez la plaque au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. En attendant, préchauffez votre four à 200 °C.

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   Cuisson, finition et conservation

   Sortez les gressins du réfrigérateur, badigeonnez-les légèrement avec un peu d'eau et saupoudrez généreusement de fleur de sel. Enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés et croustillants. Laissez-les refroidir sur une grille avant de servir. Pour les conserver, placez-les simplement dans un récipient hermétique où ils se garderont jusqu'à une semaine.