Name: Gressins au sésame
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 225 g Farine; 15 g Levure de boulanger fraîche; 1 cuillère à café Sel; Sésame; 14 cl Eau; 1 Oeuf

1

Emiettez la levure dans 2-3 cuillères à soupe d'eau tiède et délayez.

2

Ajoutez le reste de l'eau.

3

Mélangez la farine et le sel, creusez un puits et rajoutez la levure. Mélangez à la cuillère en bois, puis pétrissez pendant 10 min sur un plan de travail fariné.

4

Mettez la pâte dans le saladier, laissez reposer 1 h couvert d'un plastique huilé.

5

La pâte doit avoir doublé de volume. Pétrissez à nouveau pendant 5 min.

6

Etalez la pâte au rouleau jusqu'à ce qu'elle fasse 3 mm d'épaisseur sans se rétracter. Laissez reposer quelques minutes.

7

Découpez des lamelles de 1 cm de largeur. Torsadez-les légèrement et disposez-les sur un papier sulfurisé huilé en les espaçant bien. Pressez légèrement les extrémités.

8

Préchauffez le four à 230°C (thermostat 8).

9

faites cuire les gressins 20 min dans la partie supérieure du four.

10

Badigeonnez-les d'oeuf battu et saupoudrez de sésame.

11

Ré-enfournez 10 min à 15 min selon le croustillant et la dorure souhaitée.