Galettes Croustillantes de Pommes de Terre Farcies à la Tomme de Savoie
Ces galettes de pommes de terre farcies à la tomme de Savoie réinventent le rösti à la française avec un cœur fondant et gourmand. Les pommes de terre râpées sont d'abord trempées dans l'eau chaude pour éliminer l'excès d'amidon, puis mélangées à l'oignon émincé et à la ciboulette fraîche avant d'être façonnées autour d'un généreux morceau de tomme. Frites à la poêle à 170°C jusqu'à une belle couleur dorée, elles révèlent un extérieur croustillant et un fromage savoyard coulant à l'intérieur. Un plat végétarien, sans alcool, réconfortant et économique, idéal pour un dîner en semaine ou un déjeuner du mercredi en famille.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Éplucher les pommes de terre et les râper finement.
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2
Placer les râpures dans un saladier, couvrir d'eau chaude et laisser reposer 20 minutes.
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3
Égoutter soigneusement les pommes de terre dans une passoire, puis les presser dans un linge propre pour éliminer un maximum d'humidité.
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1
Éplucher et émincer finement l'oignon. Ciseler finement la ciboulette.
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2
Verser les pommes de terre essorées dans un saladier. Ajouter l'oignon, la ciboulette, le sel et le poivre, puis mélanger.
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3
Incorporer la farine et l'œuf. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène et peu collante.
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1
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une grosse cuillère à soupe de pâte et l'étaler en cercle fin.
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2
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
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3
Découper la tomme de Savoie en petits morceaux et en déposer un au centre de chaque galette. Recouvrir d'une fine couche de pâte en soudant bien les bords.
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1
Faire chauffer l'huile à 170°C dans une poêle.
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2
Faire cuire les galettes 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
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3
Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras. Servir aussitôt.
Préparer les pommes de terre :
Préparer la pâte :
Façonner les galettes :
Cuire les galettes :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal