Galettes Croustillantes de Pommes de Terre Farcies à la Tomme de Savoie
Ces galettes de pommes de terre farcies à la tomme de Savoie réinventent le rösti à la française avec un cœur fondant et gourmand. Les pommes de terre râpées sont d'abord trempées dans l'eau chaude pour éliminer l'excès d'amidon, puis mélangées à l'oignon émincé et à la ciboulette fraîche avant d'être façonnées autour d'un généreux morceau de tomme. Frites à la poêle à 170°C jusqu'à une belle couleur dorée, elles révèlent un extérieur croustillant et un fromage savoyard coulant à l'intérieur. Un plat végétarien, sans alcool, réconfortant et économique, idéal pour un dîner en semaine ou un déjeuner du mercredi en famille.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préparer les pommes de terre :
-
1
Éplucher les pommes de terre et les râper finement.
-
2
Placer les râpures dans un saladier, couvrir d'eau chaude et laisser reposer 20 minutes.
-
3
Égoutter soigneusement les pommes de terre dans une passoire, puis les presser dans un linge propre pour éliminer un maximum d'humidité.
Préparer la pâte :
-
1
Éplucher et émincer finement l'oignon. Ciseler finement la ciboulette.
-
2
Verser les pommes de terre essorées dans un saladier. Ajouter l'oignon, la ciboulette, le sel et le poivre, puis mélanger.
-
3
Incorporer la farine et l'œuf. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène et peu collante.
Façonner les galettes :
-
1
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une grosse cuillère à soupe de pâte et l'étaler en cercle fin.
-
2
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
-
3
Découper la tomme de Savoie en petits morceaux et en déposer un au centre de chaque galette. Recouvrir d'une fine couche de pâte en soudant bien les bords.
Cuire les galettes :
-
1
Faire chauffer l'huile à 170°C dans une poêle.
-
2
Faire cuire les galettes 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
-
3
Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras. Servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal