Rösti maison

Name: Rösti maison
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 700 g de pommes de terre; 1 oignon; 1 œuf; 1 c. à café rase de sel; poivre; huile; persil frais (optionnel); crème fraîche (optionnelle)

0 · 0 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 21 Mars 2025

Total: 40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Repos: 5 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

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Les rösti maison, ces galettes de pommes de terre râpées dorées à la poêle, sont l'un des grands classiques de la cuisine familiale d'inspiration suisse. Précuites entières puis râpées et mélangées à l'oignon, à l'œuf et à une pincée de sel, elles développent en cuisson une croûte dorée et croustillante qui contraste avec un cœur fondant et savoureux. Un résultat généreux obtenu avec une poignée d'ingrédients du quotidien, sans gluten et naturellement végétarien. Parfaites en semaine comme le dimanche soir, ces galettes se dressent en quelques minutes avec une cuillerée de crème fraîche et du persil frais ciselé.

Préparation

Précuire les pommes de terre non épluchées dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes selon leur taille — elles doivent rester légèrement fermes.
Égoutter les pommes de terre et les sécher soigneusement. Laisser tiédir quelques minutes puis les éplucher.
Râper les pommes de terre dans un grand saladier. Ajouter l'oignon finement râpé, l'œuf, le sel et un peu de poivre.

Mélanger l'ensemble à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Faire chauffer un filet généreux d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Former les rösti à l'aide d'un cercle de cuisine ou à la main en leur donnant une forme ronde et aplatie.
Faire cuire les rösti 5 à 7 minutes sur la première face sans les déplacer, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en dessous. Les retourner délicatement et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes supplémentaires. Surveiller attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Servir immédiatement. Décorer si souhaité d'une cuillerée de crème fraîche et de persil frais ciselé.