Gratin Léger de Pommes de Terre
Ce gratin de pommes de terre plutôt léger revisite le grand classique réconfortant du terroir dans une version aérienne et résolument moderne. Pour sa réalisation, des pommes de terre roses finement tranchées sont disposées harmonieusement en couches, puis généreusement nappées d'un mélange onctueux de ricotta, de crème fraîche légère et de maïzena. Cet appareil crémeux est subtilement relevé par une pincée de muscade et de piment d'Espelette aromatique. La cuisson s'effectue d'abord sous une feuille d'aluminium pour obtenir une texture fondante à cœur, avant d'être parsemée de gruyère râpé bien doré. Ce délicieux plat végétarien est idéal pour un repas de semaine convivial en famille.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
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2
Éplucher les pommes de terre roses et les couper en tranches fines et régulières.
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3
Tapisser le fond d'un plat à gratin avec une première couche de pommes de terre, puis saler et poivrer légèrement.
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4
Répéter l'opération en alternant les couches de pommes de terre et l'assaisonnement léger jusqu'à épuisement des rondelles.
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5
Dans un récipient à part, mélanger soigneusement la crème fraîche légère, la ricotta et la maïzena jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement homogène.
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6
Ajouter le sel, le poivre, la muscade et le piment d'Espelette à cette préparation, puis remuer à nouveau.
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7
Verser uniformément cet appareil crémeux sur les pommes de terre pour bien les recouvrir.
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8
Couvrir hermétiquement le plat à gratin avec une feuille de papier aluminium pour emprisonner la vapeur.
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9
Enfourner à mi-hauteur à 240°C et laisser cuire pendant 35 minutes sous l'aluminium.
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10
Sortir délicatement le plat du four et retirer la feuille d'aluminium.
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11
Parsemer le gruyère râpé uniformément sur toute la surface du gratin.
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12
Réenfourner le plat sans couverture pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal