Rösti de pommes de terre
Ces galettes croustillantes de pommes de terre râpées à l'oignon doré sont une version maison du rösti, ce grand classique de la cuisine conviviale. Des pommes de terre finement râpées, soigneusement essorées pour éliminer toute l'eau de végétation, mélangées à un oignon revenu à l'huile d'olive : voilà une base simple qui, à la poêle, se transforme en galettes dorées à l'extérieur et fondantes à cœur. La clé du croustillant réside dans l'essorage rigoureux et dans une cuisson sans précipitation, jusqu'à ce que les bords brunissent naturellement. Idéales en semaine ou le dimanche pour un déjeuner en famille, ces galettes sont naturellement végétaliennes et sans gluten, avec seulement cinq ingrédients du quotidien.
Ingrédients
Préparation
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1
Épluchez les pommes de terre, puis râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous.
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2
Émincez finement le demi-oignon. Faites-le revenir dans une poêle légèrement huilée à l'huile d'olive à feu vif pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Réservez.
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3
Placez les pommes de terre râpées dans une passoire posée sur un bol, salez généreusement et laissez dégorger pendant 10 minutes.
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4
Pressez fermement les pommes de terre au-dessus de l'évier à l'aide de vos mains pour éliminer le maximum d'eau de végétation.
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5
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre bien essorées avec l'oignon revenu. Salez et poivrez à votre convenance.
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6
Formez des boulettes de taille homogène avec le mélange.
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7
Dans une poêle, versez un filet d'huile de tournesol et faites chauffer à feu moyen-vif pendant 2 minutes.
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8
Déposez les boulettes dans la poêle chaude et aplatissez-les immédiatement à l'aide d'une spatule pour former des galettes régulières. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes sans toucher, jusqu'à ce que les bords soient bien brunis. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et se tiennent sans s'effriter.
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9
Détaillez les galettes proprement à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre à vin. Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte, de ketchup maison ou d'un coulis de pommes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal