Crique provençale

Réaliser la persillade en hachant ail et persil.

Râper A CRU la pomme de terre, casser rapidement l'oeuf dessus (pour éviter que la pomme de terre ne noircisse), mélanger, assaisonner avec sel, poivre et persillade.

Faire chauffer une bonne cuillerée d'huile (mélange des 2 huiles) dans une poêle qui n'attache pas. Très important : il faut une poêle assez large car la crique ne doit pas être trop épaisse

Faire bien dorer des deux côtés en retournant à mi-cuisson sur une assiette.

Servir bien croustillante et bien chaude avec une salade à l'ail et un coulis de tomates nature frais.