Tartiflette Gourmande de Bertrand aux rattes

• 500 gReblochon
• 400 gLardons
• 50 gComté
• Huile d'olive
• Poivre
• Sel
• 1 ½ kgPomme de terre rattes
• 3Oignon rouge
• 1 gousseAil
• 50 clCrème épaisse
• 40 clVin blanc (Savoie)

Préparation

1. 1

   Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Eplucher les rattes et les faire cuire dans l'eau bouillante.

3. 3

   Pendant ce temps, faire revenir 5 minutes les oignons avec l'huile d'olive dans une grande casserole puis ajouter l'ail et les lardons et laisser revenir encore 5 min à feu doux.

4. 4

   Ajouter le vin, saler, poivrer et laisser mijoter 15 min le tout à couvert.

5. 5

   Dans un grand plat mélanger les rattes coupées en morceaux, les oignons et les lardons préalablement égoutés (garder le bouillon), la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène des ingrédients.

6. 6

   Arroser de 15 cl du bouillon de cuisson.

7. 7

   Recouvrir en totalité la surface du plat avec des tranches de reblochon. Disposer le comté râpé par dessus le reblochon.

8. 8

   Mettre au four chaud et laisser cuire et gratiner 20 à 30 minutes.