Tortilla de pommes de terre à déguster devant lopéra Carmen

Hacher l'oignon.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Les placer dans une passoire, les saler généreusement et laisser égoutter durant 10-15 minutes avant de passer à l'étape suivante.

Prendre une poêle à fond épais et y mettre environ 1 cm d'huile d'olive. Mettre à chauffer et égoutter soigneusement les pommes de terre. Les sécher sur un torchon.

Quand l'huile est bien chaude, y verser l'oignon et les pommes de terre.

Laisser cuire à feu moyen durant 10-15 minutes en remuant fréquemment.

Egoutter les pommes de terre et vider l'huile de la poêle pour n'en garder que l'équivalent de 2 cuillères à soupe.

Battre les oeufs en omelette et y mettre les pommes de terre.

Remettre dans la poêle chaude et laisser cuire 5 minutes d'un côté.

Ensuite, poser une assiette sur la poêle, retourner pour démouler la tortilla puis la remettre à cuire 5 minutes de l'autre côté. A déguster chaude, tiède ou froide devant l'opéra Carmen.