Plat principal

Pomme de terre, anguille fumée cuite dans la braise

Name: Pomme de terre, anguille fumée cuite dans la braise
Prep time: P0DT0HM
Cook time: P0DT0HM
Total time: P0DT0H2 hM
Yield: 4 pers
Ingredients: 2 Sauce soja sucrée; 1 Poireau(x); 1 Branches Thym; 2 Gousse(s) d'ail

Recette par RecettePlus

4(1)

Temps total 2 h

Budget Bon Marché

Portions 4 pers

Difficulté

Pomme de terre, anguille fumée cuite dans la braise

Ingrédients

4 pers.

2 Sauce soja sucrée

1 Poireau(x)

1 Branches Thym

2 Gousse(s) d'ail

Préparation

Repos

Cuisson

1

Billes de pomme de terre : Creusez la pomme de terre avec une cuillère à pomme parisienne pour faire des petites billes. Faites confire les billes dans la graisse de canard. Mettez la pomme de terre creusée au four jusqu’à ce qu’elle soit cuite et mettez-la de côté pour le dressage.

Étape terminée
2

Anguilles marinées : Coupez les anguilles en morceaux et faites-les mariner dans la sauce soja sucrée. Grillez-les au chalumeau.

Étape terminée
3

Bouillon pomme de terre foin poireau anguilles : Coupez grossièrement le poireau et la pomme de terre. Dans une casserole, mettez le poireau, la pomme de terre, le foin, le thym, les gousses d’ail et ajoutez la peau des anguilles. Faites cuire le tout pendant 1 bonne minute.

Étape terminée
4

Dressage : Dans la pomme de terre, mettez les billes de pommes de terre et les morceaux d’anguilles dans le fond. Versez le bouillon par-dessus et refermez la pomme de terre. Disposez la pomme de terre dans du foin que vous brûlez et servez.

Étape terminée