Burger maison aux pommes de terre, bœuf et Roquefort

Ingrédients

Préparation

Préparer la base des röstis :

• 1

  Épluchez et lavez vos pommes de terre et oignon, puis râpez-les au robot en veillant à ne pas trop les broyer. Cette étape est importante car elle détermine la texture finale de vos galettes.

  Étape terminée

Éliminer l'humidité :

• 1

  Pressez bien vos pommes de terre et oignon entre vos mains pour enlever tout l'excédent d'eau. C'est crucial pour obtenir des röstis croustillants et dorés.

  Étape terminée

Constituer la pâte :

• 1

  Dans un récipient, mélangez à la main vos légumes pressés avec les 2 œufs, la farine, le sel et le poivre. Le mélange doit être homogène et malléable.

  Étape terminée

Cuire les röstis :

• 1

  Formez 8 petites boules que vous aplatirez dans une poêle légèrement huilée pour créer des galettes d'environ 5 mm d'épaisseur. Laissez-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement avec une spatule jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté. Réservez-les au four à 60°C dans un plat pour les garder chaudes.

  Étape terminée

Préparer la viande :

• 1

  Divisez votre viande hachée en 4 boules, puis façonnez chacune en steak haché avec vos mains. Évitez de trop manipuler la viande pour qu'elle reste bien tendre.

  Étape terminée

Cuire les steaks hachés :

• 1

  Cuisez vos 4 steaks hachés dans la même poêle selon votre préférence (saignant, à point ou bien cuit). Ne les pressez pas avec la spatule pendant la cuisson pour conserver leur moelleux.

  Étape terminée

Assembler et servir :

• 1

  Tartinez généreusement une rösti de roquefort, placez un steak haché dessus, puis coiffez avec une deuxième rösti. Vous obtiendrez 4 hamburgers complets. Complétez avec de la roquette fraîche entre les étages ou sur les côtés. Servez immédiatement accompagné d'une salade de roquette.

  Étape terminée