Burger maison aux pommes de terre, bœuf et Roquefort

Name: Burger maison aux pommes de terre, bœuf et Roquefort
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 800 g de pommes de terre; 1 pièce d'oignon; 1 à 2 pièce d'œufs; 1 cuillère à soupe de farine; 500 g de viande hachée; 150 g de Roquefort; salade de roquette

Noter la recette Par RecettePlus Publié le 28 juillet 2026

Total: 1 h
Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 4 personnes

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Ce burger maison revisite le classique avec des röstis de pommes de terre croustillants en guise de pain et un cœur fondant au Roquefort. Gourmand, généreux et riche en saveurs, il séduira les amateurs de fromage et de viande. Servez-le pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Préparation

Préparer la base des röstis
Épluchez et lavez vos pommes de terre et oignon, puis râpez-les au robot en veillant à ne pas trop les broyer. Cette étape est importante car elle détermine la texture finale de vos galettes.
Éliminer l'humidité
Pressez bien vos pommes de terre et oignon entre vos mains pour enlever tout l'excédent d'eau. C'est crucial pour obtenir des röstis croustillants et dorés.
Constituer la pâte
Dans un récipient, mélangez à la main vos légumes pressés avec les 2 œufs, la farine, le sel et le poivre. Le mélange doit être homogène et malléable.

Cuire les röstis
Formez 8 petites boules que vous aplatirez dans une poêle légèrement huilée pour créer des galettes d'environ 5 mm d'épaisseur. Laissez-les cuire à feu moyen pendant , en les retournant régulièrement avec une spatule jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté. Réservez-les au four à 60°C dans un plat pour les garder chaudes.
Préparer la viande
Divisez votre viande hachée en 4 boules, puis façonnez chacune en steak haché avec vos mains. Évitez de trop manipuler la viande pour qu'elle reste bien tendre.
Cuire les steaks hachés
Cuisez vos 4 steaks hachés dans la même poêle selon votre préférence (saignant, à point ou bien cuit). Ne les pressez pas avec la spatule pendant la cuisson pour conserver leur moelleux.
Assembler et servir
Tartinez généreusement une rösti de roquefort, placez un steak haché dessus, puis coiffez avec une deuxième rösti. Vous obtiendrez 4 hamburgers complets. Complétez avec de la roquette fraîche entre les étages ou sur les côtés. Servez immédiatement accompagné d'une salade de roquette.