Biryani d'agneau

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Cocotte

1 Râpe

1 Cuillère en bois

1 Pinceau

1 Four

1 Couvercle

1 Saladier

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Mettre le safran à infuser dans 30 cl d'eau bouillante. Dans une cocotte en fonte, mettre 75 g de beurre : faire dorer les oignons coupés en dés, ajouter le gingembre râpé + le curcuma + le cumin. Mélanger, cuire 2 mn. Ajouter la viande, saler, cuire 10 mn à feu vif en remuant souvent. Éteindre, laisser en attente. Dans une casserole, mettre 75 g de beurre + la cannelle + clous de girofle + anis étoilé + cardamome. Faire rissoler 1 mn. Ajouter le riz, mélanger, cuire 3 mn, éteindre. Mettre 25 cl d'eau salée, mélanger.

  Étape terminée
• 2

  Préchauffer le four Th 7 .

  Étape terminée
• 3

  Verser le mélange riz-épices dans la cocotte avec la viande. Rajouter l'eau safranée + 25 cl d'eau salée. Mélanger. Mettre sur le feu ; à l'ébullition, éteindre, couvrir la cocotte avec son couvercle, mettre au four pour 40 mn.

  Étape terminée
• 4

  Servir très chaud accompagné (ou pas) de yaourt battu avec de la coriandre fraîche, sel, poivre.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)