Agneau confit aux pommes de terres nouvelles
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
-
1
Emincez grossièrement les oignons.
-
2
Séparez les gousses d'ail sans les éplucher.
-
3
Nettoyez, épluchez et coupez chaque carotte en 5-6 morceaux.
-
4
Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
-
5
Délayez le fond de veau dans un grand verre d'eau bouillante.
-
6
A feu vif, dans une grande cocotte (en fonte de préférence), faites revenir 5 minutes le(s) morceau(x) d'agneau sur toutes les faces, les gousses d'ail et les oignons dans l'huile (le tout doit commencer à dorer).
-
7
Répartissez les épices sur toutes les faces d'agneau.
-
8
Versez le verre de fond de veau dans la cocotte, en évitant de le verser directement SUR la viande, ça ferait partir les épices au fond.
-
9
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, les raisins secs et les pignons.
-
10
Couvrez et laissez cuire à feu très doux 2 à 4h en fonction du temps que vous avez. Une fois par heure, retournez la viande pour qu'elle baigne bien dans son jus.
-
11
La viande est fondante et se détache toute seule des os...
-
12
Servez très chaud.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
